Entrevins

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Carta del 15 al 26 de Mayo.

MENÚ MERCADO, 27 €.

Degustación de 4 bocados sabrosos:

. Crema fría de ajo blanco con cigala confitada.

. Tosta de salpicón de pulpo con alubias blancas.

. Calamar plancha con panceta crujiente, pipas de calabaza.

. Canelón de berenjena con pato y manzana dulce.

Entrante individual a elegir:

. Sardinas a la llama con aguacate, champiñón y rucula.

. Costilla de Ibérico laqueado, puré de calabaza y

tirabeques crujientes.

Plato principal a elegir:

. Bacalao confitado con pasas, espinacas y piñones.

. Lomo alto de buey a la brasa con alcachofas en texturas.

. Arroz meloso de pollo de corral.

(Sólo al mediodía)

Postre a elegir:

. Crema de queso con fresones.

. Choco Blas.

Vive la primavera con Champagne

Menú exclusivo “Champagne”
Los jueves, viernes y sábado noche de Mayo,
Le ofrecemos un menú maridado con 3 copas de Champagne, 43 € todo incluido.
· 3 aperitivos
· Entrante
· Plato principal
· Postre
· Degustación de 3 copas de champagne diferente servidas en armonía con los platos.
· Pan e IVA incluido.

Talleres “Champagne”
Descubre el mundo de los Champagne de “vignerons” compartiendo un momento cordial.
· Presentación lúdica de ¿que es un Champagne?
· Iniciación a la cata.
· Tapeo informal de 3 medias-raciones maridadas con los Champagne.

Jueves 10 de mayo, a las 20h.30 hasta las 22h. Champagne Savart Premier Cru.
Ubicado a las puertas de Reims, tienen como filosofía “que el mejor vino se hace utilizando la mejor uva”.
· Cata de 3 champagne
· Cena informal de 3 platos servidos en armonía con los champagne
·Precio por persona: 25 €.

Miércoles 16 de mayo, a las 20h.30 hasta las 22h. Champagne Francis Boulard
Ubicado en el Massif St Thierry, esta bodega de poco más de 3 hectáreas donde trabajan en viticultura biodinámica padre e hija.
· Cata de 3 champagne
· Cena informal de 3 platos servidos en armonía con los champagne
· Precio por persona: 25 €.

Miércoles 23 de mayo, a las 20h.30 hasta las 22h. Champagne domaine Dehours
En el Vallée de la Marne, esta familia de 4 generaciones de bodegueros cultiva más de 42 parcelas que da por resultado una extraordinaria complejidad de vinos.
· Cata de 3 champagne
· Cena informal de 3 platos servidos en armonía con los champagne
· Precio por persona: 25 €.

Miércoles 30 de mayo, a las 20h.30 hasta las 22h.Cata de Champagne a de alta expresión
· Cata de 3 champagne
· Cena informal de 3 platos servidos en armonía con los champagne
· Precio por persona: 30 €.

Gran cata de los Champagne de Frédéric Savart

Los vinos probados:

· el Accomplie expresa mucha frescura con sabores cítricos, lo servimos con boquerones marinados en sidra con perlas de limón, coca fina de aceite y un puré fino de berenjena.

· el millésime 2008, más complejo, con una acidez recta de principio a fin muy marcada y donde aparecen multitudes de sabores especiados, florales, de frutas blancas, tostados... lo combinamos con ventresca de atún plancha con titaïna.

· Calliope 2006, ya se nota un estilo más vinoso, complejidad y potencia. Lo maridamos con cocochas al pil pil.

Muchas gracias a los participantes.

Próxima cata, el miércoles 16 de mayo, Champagne Francis Boulard et fille.

Carta del 1 al 12 de Mayo

Menú Mercado, 27 € por persona.

Degustación de 4 bocados sabrosos:

. Dúo de boquerón y limón…

. Tartar de atún con fresa y aceite de arbequina.

. Albóndiga de sepia en salsa americana.

. Rabas de Ibérico rebozada en kilos, mahonesa.

Entrante individual a elegir:

. Lomo de pargo plancha con titaïna y su jugo.

. Huevo poché con royal de alcachofas, migas de sobrasada.

Plato principal a elegir:

. Merluza al horno, patata al tenedor, jugo de judías verdes.

. Jarrete de cordero manchego laqueado, puerro a la brasa, salsa romescu.

. Arroz meloso de pollo de corral. (Sólo al mediodía)

Postre a elegir:

. Crema de queso con fresones.

. Choco Blas.

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