Carta y Menús actuales

Menú mediodía lunes a viernes, 22€ por persona

(se sirve a mesa completa)

2 entrantes (se sirven los dos):

Ensalada de langostinos, verduritas baby y vinagreta de nueces.

Taco de ternera estofada y verduras encurtidas.

Plato principal a elegir:

Arroz meloso de plumilla ibérica con alcachofas y jamón. (mínimo dos personas)

Guiso de alubias negras con lacón y morcilla.

Corvina a la plancha con hummus de coliflor y setas estofadas.

Postre:

Cremoso de queso, fresas y helado de yogur.

Menú sábado y domingo, 27€ por persona

3 entrantes (se sirven los tres)

Plato principal a elegir entre tres

Postre

Carta de vinos

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Menú degustación Trufa. 49 € por persona
Como todos los años hemos preparado un menú especial Trufa Negra, donde nos extraen 2 veces a la semana este preciado hongo desde Sarrión.
(se sirve a mesa completa)

Opción de añadir queso y maridaje de vinos al menú

5 platos individuales.

Mar y montaña con berberechos gallegos grandes, cardo, alcachofas, praliné de piñones y trufa laminada.

Huevo Entrevins, crema de topinambour, yema de huevo de corral campero curado en sal y trufa y salteado de setas silvestres con trufa rallada.

Cocochas de merluza al pil-pil trufado con habitas tierna y trufa rallada.

Tournedo Rossini, solomillo de vaca frisona a la brasa, loncha de foie de pato al horno, salsa reducida al PX y trufa laminada.

Postre:

Manzana esperiega del Rincón de Ademuz en diferentes texturas con helado de vainilla trufado.

Opcional: queso Brie de Melun que trufamos nosotros (suplemento 5€ por persona).

ENTRANTES:

Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€

Jamón ibérico puro de bellota. 22€

Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€

Croqueta de txangurro. 3€/ud

Snack de foie y confitura de orejones 3,9€/ud

Ensalada de bonito curado a la sal y tomate valenciano. 12€

Cocochas de merluza al pilpil con judia bobby y chips de jamón. 15€

Pulpo gallego a la brasa , trinxat de bimi, jugo de pimiento rojo asado . 15€

Tuétano a la brasa, salteado de setas y hongos de temporada y yema de huevo de corral curada. 10€/ud

Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€

Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.

PLATOS PRINCIPALES:

Lubina de estero, morteruelo marino y verduras asadas .23€

Pescado de playa al horno, mini zanahorias con toques de coco y cúrcuma fresca, bizcocho de pistacho.27€

Solomillo de vacuno asado a leña con parmentier de chirivía, salsa pesto de berros y nueces.24€

Presa de ibérico a la brasa, remolacha en texturas con puntos a manzana y comino, crema de queso de cabra.22€

Paletilla de cabrito, gel de salvia y nueces de Macadamia, puré de membrillo y pera asada.25€

Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas .46€/kg

POSTRES:

Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€

Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€

Manzana esperiega del Rincón de Ademuz en diferentes texturas con helado de vainilla.6€

Cremoso de queso, fresas y helado de yogur.5,5€

MARIDAJE DE VINOS

Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.

Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.

Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.

Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.