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MENÚS ACTUALES
Menú mediodía lunes a viernes, 22€ por persona
(se sirve a mesa completa)
2 entrantes (se sirven los dos):
Ajo blanco con verdura escabechada y clotxinas.
Plumilla de Iberico de bellota de casa Extrem asado a leña y trinchado, chutney de albaricoque de Alginet.
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de rebozuelos, espárragos trigueros y ajos tiernos. (mínimo dos personas)
Guiso de alubias pintas con aguja de vaca y cecina.
Corvina a la plancha sobre crema de espárrago blanco y miso y tallarín de zanahoria.
Postre:
Torrija en leche de almendra, sopa de cereza y sorbete de yogurt.
Menú mediodía sábado, 27€ por persona
3 entrantes (se sirven los tres):
Ajo blanco con verdura escabechada y clotxinas.
Plumilla de Iberico de bellota de casa Extrem asado a leña y trinchado, chutney de albaricoque de Alginet.
Figatell de conejo con setas frescas de primavera y aceitunas negras.
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de rebozuelos, espárragos trigueros y ajos tiernos. (mínimo dos personas)
Guiso de alubias pintas con aguja de vaca y cecina.
SCorvina a la plancha sobre crema de espárrago blanco y miso y tallarín de zanahoria.
Postre:
Torrija en leche de almendra, sopa de cereza y sorbete de yogurt.
Menú degustación. 42 € por persona.
Disponible viernes noche y sábado noche.
Menú elaborado por nuestro chef Alberto Lozano aprovechando los productos de temporada.
(se sirve a mesa completa)
5 platos individuales y postre.
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca.
Espárrago blanco fresco a la brasa y espuma de bearnesa.
Figatell de conejo con setas frescas de primavera y aceitunas negras.
Pescado de playa con capuccino de albahaca y verduras de temporada al horno.
Solomillo de vaca vieja a la brasa, aligot trufado y salsa anisada de malauva.
Postre:
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
CARTA
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€
Jamón ibérico puro de bellota. 22€
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca. 12€
Tataki de lomo de angus macerado en chiles sobre coca de mostaza y crema de cebolla. 12€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Espárrago blanco fresco a la brasa y espuma de bearnesa. 4,9€/ud
Cocochas de merluza al pilpil con habitas y chips de jamón. 15€
Pulpo gallego a la brasa, toffee de boniato, sésamo y naranja sanguina. 15€
Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Bacalao skrei a la brasa, espárrago blanco con crema de avellana y tomates secos y emulsión de ajo negro.20€
Pescado de playa con capuccino de albahaca y verduras de temporada al horno.27€
Solomillo de vaca vieja a la brasa, aligot trufado y salsa anisada de malauva.24€
Pato salvaje con reducción de su jugo y ciruela fermentada en casa .27€
Paletilla de lechal de jumilla cocinado a baja temperatura con pisto especiado de berenjena ahumada.25€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días
servido trinchado con patatitas fritas
.46€/kg
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Torrija en leche de almendra, sopa de cereza y sorbete de yogurt.5,5€
MARIDAJE DE VINOS
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.
Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
