Carta

MENÚ EJECUTIVO, 24,50€ por persona

Servido mediodías de martes a viernes y noches de martes a jueves. Excepto días festivos.

(se sirve a mesa completa)

2 entrantes (se sirven los dos):

Bonito curado a la sal con tartar de tomate y remolacha.

Pulpo frito con harina de arroz, kimchi casero a la brasa y salsa coreana.

Plato principal a elegir:

Arroz meloso marinero de rape y langostinos. (mínimo dos personas y solo a mediodía).

Pescado de lonja a la plancha, espárragos trigueros con beurre blanc de yuzu y chips de alga nori con aceite de sésamo. (suplemento 4 €).

Solomillo de ibérico a la brasa, cous cous de pico de gallo y salsa de mango a las hierbas.

Postre:

Tarta de queso horneada con helado de frutos rojos.

MENÚ MEDIODIA SÁBADO, 29,50€ por persona

3 entrantes (se sirven los tres):

Ceviche de corvina con maíz, naranja y frambuesa.

Croqueta de txangurro.

Gyoza de pato, crema de ciruela fermentada y ensalada wakame.

Plato principal a elegir:

Arroz meloso de pollo de corral, setas y romero. (mínimo dos personas y solo a mediodía).

Merluza a la plancha sobre crema de maíz y coco y brunoise de tomate seco e hinojo. (suplemento 4 €.

Prensado de cochinillo cocinado a baja temperatura, crema de castaña y alficoz.

Postre:

Melón impregnado en mojito con sorbete de limón.

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€

MENÚ DEGUSTACIÓN. 45 € por persona.

Elaborado con productos que nos ofrece la temporada.
(se sirve a mesa completa)

Opción maridaje de 6 vinos 24 € por persona

Entrada + 5 platos individuales + postre.

Anchoa de verano del Cantábrico en salazón con reducción de Módena.

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La huerta en verano y frutos secos.

Salpicón de pulpo a nuestra manera.

Figatell de buey wagyu nacional con piñón castellano y crema de cebolla tostada.

Sama a la plancha, espárragos trigueros con beurre blanc de yuzu y chips de alga nori con aceite de sésamo.

Presa ibérica a la brasa, zanahoria asada con comino y manzana.

Postre:

Trilogía fresa, frambuesa y cereza.

ENTRANTES:

Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€

Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem. 22€

Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€

Anchoa de verano del Cantábrico en salazón con reducción de Módena. 3,70€/ud

Tartar de lomo de atún rojo fresco, aguacate y ponzu casero. 20€

Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca. 14€

La huerta en verano y frutos secos. 15€

Salpicón de pulpo a nuestra manera. 14€

Croqueta de txangurro. 3€/ud

Calamar de playa a la plancha con guiso de garbanzos y panceta ibérica (para dos pesonas). 14€

Cocochas de merluza al pilpil. 18€

Figatell de buey wagyu nacional con piñón castellano y crema de cebolla tostada. 5€/ud

Tuétano a la brasa con gremolata de salvia. 9,50€

Mollejas de ternera glaseadas, toffee de coliflor y crumble de avellana y aceituna negra. 15€

Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€

Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.

PLATOS PRINCIPALES:

Pescado de lonja a la plancha sobre crema de maíz y coco y brunoise de tomate seco e hinojo.25€

Lomo de atún a la brasa y pil pil de tomate.28€

Pierna de cabrito lechal cocinado a baja temperatura, patatas ratte y cogollo de Tudela (recomendado para dos personas).40€

Presa de ibérico Extrem a la brasa, zanahoria asada con comino y puré de manzana.23€

Solomillo de vaca vieja a la brasa con patatas fritas y pimientos del padrón.23€

Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.49€/kg

POSTRES:

Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€

Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.8€

Tarta de queso horneada con helado de frutos rojos.6,50€

Trilogía fresa, frambuesa y cereza.6,50€

Carta y Menús actuales