Menú del día 22€
De martes a sábado medio día (excepto festivos).
Esta semana:
2 entrantes (se sirven los dos):
Coca de presa ibérica con compota de manzana, berenjena y cebolla morada
Calamar relleno de morcilla e higos
Plato principal (a elegir):
Arroz meloso de plumilla ibérica y napicol (mínimo dos personas)
Corvina a la plancha, humus de garrofón y pico de gallo
Solomillo de vaca vieja asado a leña con coliflor, cuscús vegetal y torrefactos
(suplemento 5 € )
Postre:
Milhojas de queso y nectarina con sorbete de frambuesa
Menú degustación de verano 39€
De martes a sábado, a mediodía y por la noche.
5 platos individuales y postre:
Corvina curada a la sal con crema de cilantro y tomate.
Clotxinas al vapor en su propio jugo clarificado con hinojo y cítricos
Lomo de atún rojo a la plancha, cebolla asada y crema de cítricos
Figatell de cordero, crema de su caldereta.
Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura y frutos rojos del bosque
Postre:
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen y sal.
Opción de maridaje
Selección de vinos en consonancia con los platos elegidos, tanto en carta como en cualquiera de nuestros menús.
-Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
-Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
-Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de Pablo, Astorga.16€
Paleta de ibérico 100% de bellota "Dehesa de Extremadura”. 20€
Queso Comté, con 12 meses de curación. 8€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Corvina curada a la sal, crema de cilantro y daditos de tomate raf.12€
Terrina de foie de pato marmolado con calabaza y mistela.14€
Cocochas de merluza al pilpil con guisantes y jamón.14€
Pata de pulpo a la brasa, nabo asado y jugo de fesols i naps.15€
Figatell de cordero con crema de su caldereta. 4€/ud
Tataki de buey Wagyu de finca Santa Rosalia con aromas de monte e hinojo encurtido.14€
Tuétano a la brasa con guiso picante de cañaillas.8€
Molleja con tierra de hongos, bizcocho de aceituna negra y PX.13€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).1,5€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Lomo de atún rojo a la plancha, cebolla asada y crema de cítricos.25€
Pescado de lonja al horno, verduritas y bizcocho de céleri.27€
Solomillo de vaca vieja asado a leña con coliflor, cuscús vegetal y torrefactos.21€
Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con espárrago blanco, romescu y ajo negro.20€
Chuletón de vacuno mayor asado a leña, maduración de 45 días, patatitas fritas.44€/kg
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla con humus de garbanzo y berenjena.25€
POSTRES:
Choco Blas Entrevins, chocolates en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Postre del día.5,5€
Milhojas de frutos secos, con helado de canela y gel de azahar.6€
