Menú del día 22€
De martes a sábado medio día (excepto festivos).
Esta semana:
2 entrantes (se sirven los dos):
Ensalada de lomo de caballa a la llama con tomate valenciano
Lomo de ciervo escabechado al momento muy suave y chutney de ciruela
Plato principal (a elegir):
Arroz meloso de pollo de corral y shiitake (mínimo dos personas)
Merluza de pincho en salsa verde acompañada de verduras
Solomillo de vaca vieja asado a leña con coliflor, cuscús vegetal y torrefactos (suplemento 4 €)
Postre:
Milhojas de frutos secos y helado de canela
Menú degustación de verano 39€
De martes a sábado, a mediodía y por la noche.
5 platos individuales y postre:
Corvina curada a la sal con crema de cilantro y raff.
Pulpo a la brasa, nabo asado y jugo de fesols i naps.
Lingote de bacalao confitado con estofado de verdinas y sus callos.
Figatell de cordero, crema de su caldereta.
Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con espárrago blanco, romescu y ajo negro.
Postre:
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen y sal.
Menú tapas de verano 25 €
Cada semana ofreceremos un menú diferente para compartir.
Ensalada de lomo de caballa a la llama con tomate valenciano
Pulpo de Atlántico asado a leña y jugo de fesols i naps
Lomo de ciervo escabechado al momento muy suave y chutney de ciruela
Pelota de carrillera en un adobo especial del Rincón de Ademuz
Milhojas de frutos secos y helado de canela
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de Pablo, Astorga.16€
Paleta de ibérico 100% de bellota "Dehesa de Extremadura”. 20€
Queso Comté, con 12 meses de curación. 8€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Corvina curada a la sal, crema de cilantro y daditos de tomate raf.12€
Terrina de foie de pato marmolado con calabaza y mistela.14€
Cocochas de merluza al pilpil con guisantes y jamón.14€
Pata de pulpo a la brasa, nabo asado y jugo de fesols i naps.15€
Figatell de cordero con crema de su caldereta. 4€/ud
Tataki de buey Wagyu de finca Santa Rosalia con aromas de monte e hinojo encurtido.14€
Tuétano a la brasa con guiso picante de cañaillas.8€
Molleja con tierra de hongos, bizcocho de aceituna negra y PX.13€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).1,5€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Ventresca de atún rojo a la plancha, cebolla asada y crema de cítricos.25€
Pescado de lonja al horno, verduritas y bizcocho de céleri.27€
Solomillo de vaca vieja asado a leña con coliflor, cuscús vegetal y torrefactos.21€
Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con espárrago blanco, romescu y ajo negro.20€
Chuletón de vacuno mayor asado a leña, maduración de 45 días, patatitas fritas.44€/kg
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla con humus de garbanzo y berenjena.25€
POSTRES:
Choco Blas Entrevins, chocolates en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Postre del día.5,5€
Torrija con fresas y helado de PX.6€
