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MENÚS ACTUALES
Menú mediodía lunes a viernes, 22€ por persona
(se sirve a mesa completa)
2 entrantes (se sirven los dos):
Ceviche de salmón y crema de aguacate.
Costilla de cerdo laqueada con verduras fermentadas y crema de almendra.
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de pollo de corral, ajos tiernos y espárragos trigueros. (mínimo dos personas)
Guiso de alubias negras y crestas de gallo.
Corvina a la plancha, cuscús vegetal y crema de judías verdes.
Postre:
Melocotón asado con crema de cúrcuma y helado de vainilla.
Menú mediodía sábado, 27€ por persona
3 entrantes (se sirven los tres):
Ensalada de atún curado a la sal, crema de almendra y tomate valenciano.
Montadito de pulpo a la brasa y patata confitada con sobrasada de gamba .
Solomillo de cerdo ibérico trinchado con chutney de albaricoque y mango aliñado con chile y puerro..
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de sepieta de playa y ajos tiernos. (mínimo dos personas)
Guiso de alubias negras y crestas de gallo.
Lomo alto de vaca a la brasa con alboronía de verduras y demi-glace especiada.
Postre:
Crema de chocolate blanco, lima y jengibre, higos naturales y helado de coco.
Menú degustación. 42 € por persona.
Disponible viernes noche y sábado noche.
Opción de maridaje con 6 vinos. 20,5 € por persona.
Menú elaborado por nuestro chef Alberto Lozano aprovechando los productos de temporada.
(se sirve a mesa completa)
5 platos individuales y postre.
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca.
Pontevedra 2019. Vimbio.
Espárrago blanco fresco a la brasa y espuma de bearnesa.
Cádiz 2019. Forlong.
Lomo de atún rojo fresco a la plancha, mini- zanahorias glaseadas en un jugo de fesols i naps, mojo de hierbas mediterránea.
Matarraña 2019. Pousolé rosé.
Figatell de conejo con setas frescas de primavera y aceitunas negras.
Saint-Chinian 2019. Domaine Moulinier.
Solomillo de ciervo asado a leña, royal de remolacha asada y fresa.
Requena 2016. Las Hormas de San Blas.
Postre:
Crema de queso con fresa estofada y helado de yogur.
Banyuls 2016. Clos St. Sébastien.
CARTA
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€
Jamón ibérico puro de bellota. 22€
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca. 12€
Tartar de lomo de atún de almadraba con toques de aguacate, maíz y lima. 20€
Tataki de lomo de angus macerado en chiles sobre coca de mostaza y crema de cebolla. 12€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Espárrago blanco fresco a la brasa y espuma de bearnesa. 4,9€/ud
Cocochas de merluza al pilpil con habitas y chips de jamón. 15€
Tuétano a la brasa con trufa de verano de Sarrión. 6€/ud
Figatell de conejo con setas frescas de primavera y crema de chirivía y aceitunas negras. 4,5€/ud
Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Lomo de atún rojo fresco a la plancha, mini- zanahorias glaseadas en un jugo de fesols i naps, mojo de hierbas mediterránea.25€
Pescado de playa con capuccino de albahaca y verduras de temporada al horno.27€
Solomillo de vaca vieja a la brasa, aligot trufado, salsa anisada y setas de temporada.24€
Solomillo de ciervo asado a leña, royal de remolacha asada y fresa.24€
Paletilla de lechal de jumilla cocinado a baja temperatura con pisto especiado de berenjena ahumada.25€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días
servido trinchado con patatitas fritas
.46€/kg
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Crema de chocolate blanco, lima y jengibre, higos naturales y helado de coco.6€
Postre del día (preguntar al camarero).6€
MARIDAJE DE VINOS
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.
Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
