Carta y Menús actuales

Menú del día 22€ por persona
De lunes a sábado para comer, excepto festivos.
(se sirve a mesa completa)

2 entrantes (se sirven los dos):

Ensalada de langostinos, tomate valenciano y judía bobby.

Magret de pato con chutney de mango.

Plato principal a elegir:

Arroz meloso de plumilla ibérica y setas. (mínimo dos personas)

Salmón a la brasa sobre crema de patata y hierbas ahumadas y zanahoria baby.

Postre:

Bizcocho de calabaza asada con crema de jengibre y helado de vainilla.

Pan de masa madre del horno San Pablo incluido

Carta de vinos

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Menú desgustación. 39 € por persona
Descubre platos que cambian según la temporada de los productos y las creaciones de Alberto, Chef de cocina.
(se sirve a mesa completa)

Opción de añadir quesos y maridaje de vinos al menú

6 platos individuales, con opción de maridaje:

Tataki de mero cherna a la llama marinado en ponzu sobre un mousseline de cítrico con hinojo fermentado.

Champagne Dehours Brut Nature

Coca casera de tomillo con un salteado de setas y hongos de temporada, yema de huevo de corral en curación.

Requena 2014 finca San Blas Clásico

Lubina de estero de Doñana a la plancha con su morteruelo marino y salteado de verduras.

Gandesa 2017 Vía Edetana

Mar y montaña con berberechos gallegos, crestas de gallo, fabes y salvia fresca.

Casa Loalto 2017 Manzán

Corte de buey Angus asado a leña con parmentier de chirivía, salsa pesto de berros y nueces.

Bierzo 2018 Parajes de César Márquez

Postre:

Chiboust de limón sobre crumble de piñones tostados .

Gaillac 2016 Secrets de Palvié

Opcional: tabla de 3 quesos franceses (suplemento 5€ por persona).

Opción maridaje 6 vinos, 20€ por persona.

ENTRANTES:

Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€

Jamón ibérico puro de bellota. 22€

Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€

Croqueta de txangurro. 3€/ud

Snack de foie, higos caramelizados y vainilla 3,9€/ud

Ensalada de bonito curado a la sal y tomate valenciano. 12€

Cocochas de merluza al pilpil con guisantes y chips de jamón. 15€

Pulpo gallego a la brasa , trinxat de bimi, jugo de pimiento rojo asado . 15€

Tuétano a la brasa, salteado de setas y hongos de temporada y yema de huevo de corral curada. 10€/ud

Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€

Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.

PLATOS PRINCIPALES:

Lubina de estero, morteruelo marino y verduras asadas .23€

Pescado de playa al horno, mini zanahorias con toques de coco y cúrcuma fresca, bizcocho de pistacho.27€

Corte de buey Angus asado a leña con parmentier de chirivía, salsa pesto de berros y nueces.24€

Presa de Ibérico de Extremadura asada, remolacha en texturas con puntos a manzana y comino, crema de queso de cabra.22€

Paletilla de cabrito, gel de salvia y nueces de Macadamia, puré de membrillo y pera asada.25€

Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas .46€/kg

POSTRES:

Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€

Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€

Chiboust de limón sobre crumble, piñones tostados y sorbete de limón.6€

Bizcocho de calabaza asada con crema de jengibre y helado de vainilla.5,5€

MARIDAJE DE VINOS

Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.

Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.

Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.

Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.