Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES FRIOS:
Queso Comté, 12 meses d´affinage.
11€
Cecina de León de casa Pablo.
20€
Jamón ibérico de bellota Montellano
27€
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mantequilla de miso.
5€/ud
Ensalada de tomate rosa, puerro, higos, burrata y láminas de copa ibérica.
14€
Bonito curado en algarroba con ensalada de verduras y esferas de piparra.
18€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo.
27€
ENTRANTES CALIENTES:
Canelón de pato, manzana y berenjena (por persona)
5,50€
Sepieta de playa a la plancha, causa de boniato y portobello laminado (por persona)
8€
Panceta ibérica glaseada cocinada a baja temperatura, con cremoso de céleri y salsa de yema.
12€
Pulpo a la plancha con pimiento en texturas: cremoso, bizcocho y piparras fritas.
18€
Cocochas de merluza al pil pil.
26€
Tuétano a la brasa con tartar de atún.
22€
Servicio de pan de masa madre y aceite (por persona).
3€
Pan sin gluten
4€
PLATOS PRINCIPALES:
Bacalao confitado con pilpil de sus callos, calabacín y albahaca.
28€
Ventresca de atún rojo con cebolla asada y salsa bearnesa.
28€
Pescado de playa a la plancha con gamba blanca y salseado con suquet de clóchina.
31€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con verduras de temporada.
€ según mercado
Mogote de bellota cocinado a baja temperatura con estofado de setas shiitake.
25€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.
31€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón.
42€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.
75€/kg
POSTRES:
Melocotón en diferentes texturas sobre crema de cardamomo y almendras garrapiñadas.
9,50€
Cremoso de yogur con fresa y cereza al natural, financier y helado de cereza.
9,50€
Tiramisú de cremaet y helado de café.
10€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
10€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.
20€
