Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES FRIOS:
Queso Comté, 12 meses d´affinage.
9,50€
Cecina de León de casa Pablo.
20€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem.
27€
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mahonesa de miso.
4€/ud
Puerro asado a la brasa con salsa bearnesa y arenque ahumado.
12€
Pez limón curado a la sal y laminado con boniato, tomate raf e hinojo.
18€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo.
25,50€
ENTRANTES CALIENTES:
Canelón de puchero con bechamel de sus verduras.
5€/ud
Alcachofas con parmentier cítrico y foie.
18€
Cocochas de merluza al pil pil.
24€
Mollejas de ternera glaseadas en oporto con toffee de coliflor y nuez moscada.
18€
Tuétano a la brasa con guiso de cañaíllas y aceite de guindilla.
20€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).
2,50€
Pan sin gluten
4€
PLATOS PRINCIPALES:
Parpatana de atún rojo a la brasa con emulsión de pimientos rojos.
26€
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga.
27€
Pescado de playa a la plancha con cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.
29,50€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con patatas y pimientos del padrón.
€ según mercado
Mogote de bellota cocinado a baja temperatura con estofado de aceitunas y espárragos trigueros.
25€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.
29€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón.
34€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.
68€/kg
POSTRES:
Hojaldre de crema de vainilla y plátano, toffee y helado de leche quemada de oveja.
8,50€
Tiramisú de cremaet y helado de café.
9€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
9,50€
Interpretación del arnadí con helado de almendra Marcona.
9,50€
Tarta de manzana esperiega horneada al momento con helado de almendra.
9,50€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.
16,50€
