Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES FRIOS:
Queso Comté, 12 meses d´affinage.
11€
Cecina de León de casa Pablo.
20€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem.
27€
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mahonesa de miso.
5€/ud
Espárrago blanco al natural sobre ajoblanco, vinagre de Jerez y aceite de estragón.
24€
Atún curado a la sal con ensalada de verduras y esferas de piparra.
18€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo.
27€
ENTRANTES CALIENTES:
Pulpo a la plancha sobre pericana alcoyana y migas de tomillo.
18€
Cocochas de merluza al pil pil.
26€
Mar y montaña de prensado de careta de cerdo y navajas.
19€
Mollejas de ternera glaseadas en oporto con toffee de coliflor y nuez moscada.
19€
Tuétano a la brasa con tartar de atún.
22€
Servicio de pan de masa madre y aceite (por persona).
3€
Pan sin gluten
4€
PLATOS PRINCIPALES:
Bacalao confitado con pilpil de sus callos, calabacín y albahaca.
28€
Ventresca de atún rojo con cebolla asada y salsa bearnesa.
28€
Pescado de playa a la plancha con gamba blanca y salseado con suquet de clóchina.
31€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con verduras de temporada.
€ según mercado
Mogote de bellota cocinado a baja temperatura con estofado de setas shiitake.
25€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.
31€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón.
42€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.
75€/kg
POSTRES:
Sopa fría de nectarina con cremoso de queso, crumble de almendra y helado de frambuesa y remolacha.
9,50€
Cremoso de yogur, financier, miel y sorbete de limón.
9,50€
Tiramisú de cremaet y helado de café.
10€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
10€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.
20€
