Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES FRIOS:
Queso Comté, 12 meses d´affinage.
9,50€
Montadito XL Teruel existe, cecina de Wagyu Tajima.
5€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem.
27€
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mahonesa de miso.
4€/ud
Ostra nº2 de Normandía con salsa de mango y chile.(puede ser también al natural)
5,50€/ud
Pez limón curado a la sal y laminado con boniato, tomate raf e hinojo.
18€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo.
25,50€
ENTRANTES CALIENTES:
Menestra de verduras de temporada con consomé de ibérico.
15€
Puerro confitado y asado, con arenque ahumado y bearnesa.
12€
Ragú de setas de temporada con sepieta de playa.
18€
Cocochas de merluza al pil pil.
22€
Mollejas de ternera glaseadas en oporto con toffee de coliflor y nuez moscada.
16€
Tuétano a la brasa con guiso de cañaíllas y aceite de guindilla.
20€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).
2,50€
Pan sin gluten
4€
PLATOS PRINCIPALES:
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga.
27€
Pescado de playa a la plancha con guiso de cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.
29,50€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con patatas y pimientos del padrón.
€ según mercado
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.
29€
Lomo de ciervo con topinambur trufado, portobello, demi-glace trufada y láminas de trufa.
32€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón.
34€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.
68€/kg
POSTRES:
Cítricos en diferentes texturas, con mango al natural y chile.
8,50€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
9,50€
Tarta de manzana esperiega horneada al momento con helado de vainilla.
9,50€
Milhojas de maíz y trufa con helado de miel.
11€
Postre de la semana. Preguntar al camarero.
9€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.
16,50€
