Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES :
Croqueta de marisco y mahonesa de yuzu.
3,40€/ud
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mahonesa de miso.
3,90€/ud
Queso Comté, 12 meses d´affinage.
8,90€
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca.
18€
Cocochas de merluza al pil pil.
21,50€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo.
25,20€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem.
26,30€
SUGERENCIAS DE TEMPORADA:
Mar y montaña con prensado de ternera guisada y tartar de gambita blanca, salsa gribiche y hoja de sisho. Por persona.
5,50€
Flor de calabacín en tempura rellena de pimentó en tonyina.
7€/ud
Cazuelita caribeña con moluscos y marisco. (para 2)
15€
Carpaccio de mogote de Ibérico ahumado, brevas frescas, vinagreta suave de pistacho y rúcula.
16€
Huerta de primavera con verduras, hortalizas y frutas en diferentes texturas.
18,90€
Calamar de Cullera plancha, guisantes frescos, salsa suave de ají amarillo. (posibilidad de media ración)
25€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).
2,50€
Pan sin gluten
4€
PLATOS PRINCIPALES:
Rodaballo a la plancha, salsa verde de almejas y estragón con mini calabacín.
25€
Pescado de lonja a la plancha con escalivada y salsa de tirabeques.
29,40€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con patatas y pimientos del padrón.
€ según mercado
Presa de Ibérico de bellota Extrem asada a leña con puré de cacau del collaret, berenjena, pepinillos y salsa agridulce.
26€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa, salteado de espinaca fresca, cremoso de anchoa y ajo negro, jugo de ternera.
28€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón.
33€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón.
65€/kg
POSTRES:
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.
9,50€
Ganache de chocolate blanco con coco, gel de fruta de la pasión y sorbete de mango.
9,50€
Nuestra tarta crujiente de frutas de temporada sorpresa, para compartir.
14€
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.
16,50€
