Carrer de la Pau, 7, 46003 Valencia
963 333 523
De martes a sábado de 13:30 a 15:30h y de 20:30 a 22:30h
Carta y Menús
Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES CLASICOS DE LA CASA:
Cecina de vaca vieja nacional….como Dios manda 22€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem. 27€
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8,50€
Anchoa de Santoña en salazón con aceite de Viver. 3,70€/ud
Croqueta de marisco y mahonesa de yuzu. 3,20€/ud
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca. 16
Cocochas de merluza al pil pil. 20€
Steak-tartar de solomillo de vaca vieja cortado al cuchillo. 24€
SUGERENCIAS DE TEMPORADA:
Flor de calabacín en tempura rellena de brandada de merluza y romesco de pimientos de Lodosa.(unidad) 7,5€
Pulpo a la brasa, crema suave de all i pebre, mejillón de roca en escabeche y crujiente de alga. 20€
Media langosta loncheada con su jugo, huevo campero cocinado a baja temperatura y cremoso de patata criolla. 24€
Tuétano a la brasa. 18€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 2,20€
Pan sin gluten 4€
PLATOS PRINCIPALES:
Rape de Galicia asado, bisque de marisco e hinojo confitado. 27€
Pescado de lonja a la plancha con puré de apio, salteado de espinacas y cebolla. 29€
Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa con coliflor en diferentes texturas. 26€
Pierna de cabrito de extremadura cocinado a baja temperatura con patatas y pimientos del padrón. 30€
Solomillo de vaca a la brasa con crema de espinacas y ravioli de ricotta y salvia. 24€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. 59,50€/kg
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos. 16,50€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal. 8,90€
Ganache de chocolate blanco con coco, gel de fruta de la pasión y sorbete de mango. 7,50€
Dúo de fresas y fresitas de Canals, helado de yogurt y toque de hierba buena. 8,90
Postre de la semana. Preguntar al camarero. 7,50€
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