Carrer de la Pau, 7, 46003 Valencia
963 333 523
De martes a sábado de 13:30 a 15:30h y de 20:30 a 22:30h
Carta y Menús
Carta y Menús
Nuestra Carta
ENTRANTES :
Croqueta de marisco y mahonesa de yuzu. 3,40€/ud
Montadito de anchoa de Santoña en salazón con mahonesa de miso. 3,90€/ud
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8,90€
Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca. 18€
Cocochas de merluza al pil pil. 21,50€
Pulpo a la brasa con sabayón de queso parmesano, guisantes y migas de sobrasada ibérica. 21€
Steak-tartar de solomillo de ternera gallega cortado al cuchillo. 25,20€
Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem. 26,30€
SUGERENCIAS DE TEMPORADA:
Huerta de invierno (ensalada vegetal de fruta, verdura y hortalizas en diferentes texturas). 18,90€
Flor de vieira a la sal con espuma de coco y puerro 6,90€/ud
Montadito XL de trucha marinada en eneldo e hinojo y mahonesa de eneldo sobre plátano macho deshidratado. 8€
Albóndigas de cerdo de Teruel con langostinos en salsa de alitas de pollo, citronela, jengibre y chucrut. Por unidad. 4€
Huevo de corral cocinado a baja temperatura con inspiración a una menestra de alcachofas, habitas, coliflores y consomé fino de jamón Ibérico. 8,40€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 2,20€
Pan sin gluten 4€
PLATOS PRINCIPALES:
Filete de rodaballo Nacional a la plancha con vinagreta de aguacate, tatsoi y apio. 28€
Pescado de lonja a la plancha con salsa dashi, beurre blanc, cebolla a la brasa y aceite de eneldo. 29,40€
Pescado de lonja de Galicia asado a leña y servido entero con patatas y pimientos del padrón. € según mercado
Lomo de ciervo a la plancha con texturas de remolacha y salsa bordelesa. 24,90€
Corte muy tierno de solomillo de ternera gallega a la brasa, salteado de salsifí, cremoso de anchoa y trufa, jugo de ternera. 27,30€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. 33€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días, servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. 62,50€/kg
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos. 16,50€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal. 9,50€
Ganache de chocolate blanco con coco, gel de fruta de la pasión y sorbete de mango. 9,50€
Crema de ricota con bizcocho de albahaca y lima, sorbete de fresa. 8€
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