Entrevins - Menús

Carrer de la Pau, 7, 46003 Valencia

De martes a sábado de 13:30 a 15:30h y de 20:30 a 22:30h

Amuse-bouche + 4 platos individuales + postre.

Opción de maridaje con 5 vinos. 24 € por persona.

Amuse-bouche: Bombita de foie cremoso y ruibarbo confitado.

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Atún rojo de almadraba curado a la sal, aguacate a la brasa y sorbete de tomate.

Acompañado de champagne rose Laherte Frères Rosé de Meunier Extra Brut

Espárrago blanco fresco de Navarra con salsa ravigote y pepinillos.

Acompañado de blanco seco de Rioja, Salvanevada 2021 (viura)

Ventresca de atún rojo de almadraba asada con pimiento de Lodosa y salsa diabla.

Acompañado de tinto de Font de la Figuera, Adele 2021 (base de monastrell)

Presa ibérica de bellota a la brasa con manzana en diferentes texturas

Acompañado de tinto de la sierra de Axarquía en Málaga, Laderas de Sedella 2018 (romé…)

Postre:

Fresas marinadas en lima con helado de crema inglesa y menta.

Acompañado de vino dulce Pineau de Charentes tinto, de la familia Vallein Tercinier

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