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2 entrantes al centro + plato principal + postre
2 entrantes (se sirven los 2):
Coca d’oli con mogote de bellota cocinado a baja temperatura y salsa tártara
Alcachofas con parmentier de cítricos y foie
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de pollo de corral, calabaza y setas de temporada. (mínimo 2 personas)
Guiso de alubias negras con sepieta y blanquet.
Magret de pato a la brasa, toffee de napicol y setas de temporada.
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga. +12,50€
Pescado de playa a la plancha con guiso de cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Precio según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy. +13€
Lomo de ciervo con topinambur trufado, portobello, demi-glace trufada y láminas de trufa. + 16€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +44€/kg
Postre individual:
Fresones marinados en hierbabuena y aceto balsámico sobre crema de vainilla
2 entrantes (se sirven los 2):
Coca d’oli con mogote de bellota cocinado a baja temperatura y salsa tártara
Alcachofas con parmentier de cítricos y foie
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de pollo de corral, calabaza y setas de temporada. (mínimo 2 personas)
Guiso de alubias negras con sepieta y blanquet.
Magret de pato a la brasa, toffee de napicol y setas de temporada.
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga. +12,50€
Pescado de playa a la plancha con guiso de cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Precio según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy. +13€
Lomo de ciervo con topinambur trufado, portobello, demi-glace trufada y láminas de trufa. + 16€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +44€/kg
Postre individual:
Fresones marinados en hierbabuena y aceto balsámico sobre crema de vainilla
30,50€ por persona
* Servido mediodías de martes a viernes. Excepto días festivos. Se sirve a mesa completa
