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2 entrantes al centro + plato principal + postre
2 entrantes (se sirven los 2):
Atún curado a la sal con alboronia de verduras de otoño
Canelón de pato con manzana y bechamel de calabaza y jengibre
Plato principal a elegir:
Arroz meloso marinero de gambitas, alcachofas y pak choi. (mínimo 2 personas)
Carrillera de vaca estofada al vino tinto con chirivía en texturas.
Pote gallego con alubia blanca, lacón, grelos y chorizo ahumado.
Pescado de playa a la plancha con hinojo asado, mejillones y sopa de pescado al azafrán.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Precio según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa, maíz tierno, rebozuelos, texturas de boniato y salsa de brandy. +12,50€
Presa de ibérico de bellota de extremadura a la brasa con mole de algarroba, zanahorias asadas y cacao del collaret. +12,50€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +42€/kg
Postre individual:
Cremoso de chocolate blanco y vainilla, gel de fruta de la pasión y helado de miel
2 entrantes (se sirven los 2):
Atún curado a la sal con alboronia de verduras de otoño
Canelón de pato con manzana y bechamel de calabaza y jengibre
Plato principal a elegir:
Arroz meloso marinero de gambitas, alcachofas y pak choi. (mínimo 2 personas)
Carrillera de vaca estofada al vino tinto con chirivía en texturas.
Pote gallego con alubia blanca, lacón, grelos y chorizo ahumado.
Pescado de playa a la plancha con hinojo asado, mejillones y sopa de pescado al azafrán.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Precio según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa, maíz tierno, rebozuelos, texturas de boniato y salsa de brandy. +12,50€
Presa de ibérico de bellota de extremadura a la brasa con mole de algarroba, zanahorias asadas y cacao del collaret. +12,50€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +42€/kg
Postre individual:
Cremoso de chocolate blanco y vainilla, gel de fruta de la pasión y helado de miel
29€ por persona
* Servido mediodías de martes a sábado. Excepto días festivos. Se sirve a mesa completa
