Ensalada de mogote ibérico con pesto de pistachos, frambuesas y tomate.

Taco de sepia a la plancha con hoja de shiso, salsa bearnesa y copos de atún.

  Arroz meloso marinero de pulpo y pak choi. (mínimo 2 personas).

Lomo alto de vaca a la brasa con puré de calabaza, bimi y jugo de ternera.

Bacalao desalado confitado con salsa vizcaina y cremoso de espinacas. +10€

Pescado de lonja a la plancha con salsa dashi, beurre blanc, cebolla a la brasa y aceite de eneldo. +12€

Mogote de ibérico de bellota a la brasa con crema de calabaza, queso ricotta a la salvia y salsa bordelesa. +9€

Solomillo de vaca a la brasa con crema de calabaza y salsa bordolesa a la salvia. +9€

Pierna de cabrito de   Extremadura a baja temperatura patatas fritas y pimientos del padrón. +16€

Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +36,50€/kg

 
Cremoso de plátano con flan de coco, ganache de chocolate y sorbete de coco.


Caprichos a añadir a sus entrantes:

Cecina de vaca vieja nacional….como Dios manda 22€

Jamón ibérico puro de bellota de Extremadura, casa Extrem 27€

Queso Comté, 12 meses d´affinage 8,5€

Anchoa de Santoña en salazón con aceite de Viver 3,70€/ud

Ensalada de pez limón curado a la sal, judia boby y pesto de albahaca 16€

Croqueta de marisco y mahonesa de yuzu 3,20€/ud

Pulpo a la brasa, crema suave de all i pebre, mejillón de roca en escabeche y crujiente de alga 20€

Steak-tartar de solomillo de vaca vieja cortado al cuchillo 24€

Tuétano a la brasa con tartar de gamba roja y salsa ravigote. 18€