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Menú sábado
MENÚ MEDIODÍA SÁBADO 25 DE ABRIL
3 entrantes (se sirven los tres):
3 entrantes (se sirven los tres):
Tartar de atún rojo sobre brioche tostado
Mogote ibérico de bellota a la brasa con cremoso de alcachofa y tallarines de hinojo
(Tercer entrante aún no definido)
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de carrillera de ternera y setas shiitake (mínimo 2 personas)
Corvina a la plancha con nuestra versión del all i pebre y pak choy
Parpatana de atún rojo a la brasa con emulsión de pimientos rojos. +12€
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga. +12,50€
Pescado de playa a la plancha con cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Suplemento según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy. +13€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +44€/kg
Postre:
Fresas impregnadas con vinagre de Jerez, crema de vainilla y helado de fresas y rosas.
Arroz meloso de carrillera de ternera y setas shiitake (mínimo 2 personas)
Corvina a la plancha con nuestra versión del all i pebre y pak choy
Parpatana de atún rojo a la brasa con emulsión de pimientos rojos. +12€
Bacalao desalado y confitado con guiso de sus callos, alubia verdina y acelga. +12,50€
Pescado de playa a la plancha con cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.+14€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Suplemento según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy. +13€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +44€/kg
Postre:
Fresas impregnadas con vinagre de Jerez, crema de vainilla y helado de fresas y rosas.
36,50€ por persona
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 2,5€
Servidio a mesa completa.
Servidio a mesa completa.
