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Menú sábado
MENÚ MEDIODÍA SÁBADO 5 Y 12 AGOSTO
3 entrantes (se sirven los tres):
3 entrantes (se sirven los tres):
Tataki de bonito del norte con emulsión de verduras asadas
Sepieta de playa a la plancha y causa de boniato
Canelón de pato, manzana y berenjena
Plato principal a elegir:
Arroz meloso secreto ibérico, calabaza y morcilla de harina del Rincón de Ademuz (mínimo 2 personas)
Corvina a la plancha con nuestra versión del all i pebre.
Prensado de paletilla de cordero con berenjena a la llama, salsa de yogur y aceitunas.
Ventresca de atún rojo con cebolla asada y salsa bearnesa. +13€
Bacalao confitado con pilpil de sus callos, calabacín y albahaca. +13€
Pescado de playa a la plancha con gamba blanca y salseado con suquet de clóchina.+15€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Suplemento según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.+14€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +22€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +48€/kg
Postre:
Hojaldre de higos con crema de leche quemada y almendra garrapiñada
Arroz meloso secreto ibérico, calabaza y morcilla de harina del Rincón de Ademuz (mínimo 2 personas)
Corvina a la plancha con nuestra versión del all i pebre.
Prensado de paletilla de cordero con berenjena a la llama, salsa de yogur y aceitunas.
Ventresca de atún rojo con cebolla asada y salsa bearnesa. +13€
Bacalao confitado con pilpil de sus callos, calabacín y albahaca. +13€
Pescado de playa a la plancha con gamba blanca y salseado con suquet de clóchina.+15€
Pescado entero cocinado a la brasa, guarnición de verduras. Suplemento según mercado.
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa con chirivía en texturas, kale y salsa de brandy.+14€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura con jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +22€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +48€/kg
Postre:
Hojaldre de higos con crema de leche quemada y almendra garrapiñada
37,50€ por persona
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 3 €
Servido a mesa completa.
Servido a mesa completa.
