Carrer de la Pau, 7, 46003 Valencia
963 333 523
De martes a sábado de 13:30 a 15:30h y de 20:30 a 22:30h
Entrevins Sat, 18 Jan 2025 13:17:47 +0100

Blog

Actualidad

Más artículos de interés Artículos de Interés
Jornadas gastronómicas Trufa silvestre fresca de Sarrión
18 de Enero, 2025
Jornadas gastronómicas Trufa silvestre fresca de Sarrión
 
Jornadas gastronómicas
Trufa silvestre fresca de Sarrión, desde el martes 21 de enero hasta final de febrero.
 
image
Reserva. Click aquí

Menú trufa negra de Sarrión


Degustación de 5 platos individuales equilibrados 75€.

Medio-menú: un entrante a elegir + un plato principal a elegir + postre individual 44 €.

 

Entrantes:

 

Flor de vieira fresca de Bretagne a la sal con láminas de trufa, espuma de coco y puerro.

Servido con un Champagne extra brut Blanc de noirs de Remi Leroy.

 

Inspiración a una menestra de alcachofas, habitas, coliflores y trufa rallada servido con consomé fino de jamón Ibérico.

Acompañado de un blanco seco de Alsace, Riesling Les éléments 2020 de Bott Geyl.

 

Principales:

 

Filete de rodaballo Nacional a la plancha, puré de apio infusionado con vainilla, hojas de espinaca fresca con chalota y bastoncitos de trufa.

Contrastado con un tinto ligero de Ribeiro, Tinto do demo 2020 de adega do Demo.

 

Corte muy tierno de solomillo de ternera gallega a la brasa, salteado de salsifí, cremoso de anchoa y trufa, jugo suave de ternera.

Maridado con un tinto de Ribera del Duero, Fuentenebro 2021.

 

Postre:

 

Mochi con ganache montada de chocolate y trufa, toffee de cacahuete salado.

Armonizado con un dulce no tan dulce de Alicante, embotellado en formato magnum exclusivamente para nosotros, la Diva 2021 de Gutiérrez de la Vega.

 

Servicio de pan de aceite trufado 2.9€ por persona

 

Maridaje opcional compuesto de 5 copitas de vino y Champagne servidas en armonía con cada plato individual 26.50€ por persona.
 

Reserva en nuestra web

Javier...nuestro recolector

 

Toda nuestra trufa tiene origen en Sarrión, en la finca en secano de Javier, ayudado de su perro de agua.

 

Menú elaborado y servido fruto del buen hacer de Asun, Diego, Gina, Guillaume, Juan, Michaela, Pablo, Paco, Patri, Sergio y Tamara.

Entrevins

 

C/ La Paz, 7 (Planta 1) Valencia. 46003 

 

Teléfono:  96 333 35 23

 

  Mail: v.entrevins@entrevins.es

 
Cerrar
Artículos de Interés
x
Centro de preferencia de la privacidad
Cuando visita cualquier sitio web, el mismo podría obtener o guardar información en su navegador, generalmente mediante el uso de cookies. Esta información puede ser acerca de usted, sus preferencias o su dispositivo, y se usa principalmente para que el sitio funcione según lo esperado. Por lo general, la información no lo identifica directamente, pero puede proporcionarle una experiencia web más personalizada. Ya que respetamos su derecho a la privacidad, usted puede escoger no permitirnos usar ciertas cookies. Haga clic en los encabezados de cada categoría para saber más y cambiar nuestras configuraciones predeterminadas. Sin embargo, el bloqueo de algunos tipos de cookies puede afectar su experiencia en el sitio y los servicios que podemos ofrecer.
Más información
Gestionar las preferencias de consentimiento
- Cookies técnicas Activas siempre
Son aquellas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.
- Cookies de Google Maps
Cookies de Preferencias de Google: Estas cookies permiten que los sitios web de Google recuerden información que cambia el aspecto o el comportamiento del sitio web como, por ejemplo, el idioma que prefieres o la región en la que te encuentras.
Rechazar todas Confirmar mis preferencias
Mi Carrito Cerrar
Te Ahorras: 0
Subtotal: 0
Ir al carrito

Olvidé la contraseña