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Maridaje de vinos
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.
Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
Menú del día 22€ por persona
De lunes a viernes para comer, excepto festivos.
(se sirve a mesa completa)
2 entrantes (se sirven los dos):
Brandada de merluza con chips patata violeta y sofrito marinero
Saam de costilla de ternera a baja temperatura con kimchi y toffee de boniato
Plato principal a elegir:
Arroz meloso de plumilla de ibérico con shitake (mínimo dos personas)
Corvina a la plancha con clotxina, espuma de escabeche y verduritas
Postre:
Melocotón asado con crema de vainilla, financier y almendras garrapiñadas
Pan de masa madre del horno San Pablo incluido
Menú de tapas. 30 € por persona
Viernes noche y sábado noche.
(se sirve a mesa completa)
5 platos (se sirven todos al centro de mesa):
Bonito curado a la sal, aguachile y sorbete de cilantro
Brandada de merluza con chips patata violeta y sofrito marinero
Croqueta de txangurro
Saam de costilla de ternera a baja temperatura con kimchi y toffee de boniato
Mollejas de ternera glaseadas, espárragos silvestres al dente, café y lima
Postre:
Melocotón asado con crema de vainilla, financier y almendras garrapiñadas
Maridaje de vinos
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.
Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€
Jamón ibérico puro de bellota. 22€
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Snack de foie, brevas caramelizadas y vainilla 3,9€/ud
Bonito curado a la sal, aguachile y sorbete de cilantro. 12€
Cocochas de merluza al pilpil con guisantes y chips de jamón. 15€
Pulpo gallego a la brasa , trinxat de bimi, jugo de pimiento rojo asado . 15€
Mollejas de ternera glaseadas, espárragos silvestres al dente, café y lima. 13€/ud
Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,5€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Lomo de bacalao desalado confitado, guiso de verdinas de Lourenzá.22€
Pescado de playa al horno, mini zanahorias con toques de coco y cúrcuma fresca, bizcocho de pistacho.27€
Lomo alto de vacuno mayor a la brasa, coca de hierbas con tuétano y setas de temporada, salsa bordelesa.21€
Presa de Ibérico de Extremadura asada, remolacha en texturas con puntos a manzana y comino, crema de queso de cabra.22€
Paletilla de cabrito, gel de salvia y nueces de Macadamia, puré de membrillo y pera asada.25€
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Ceviche de frutas de temporada, sorbete de cítricos.6€
Melocotón asado con crema de vainilla, financier y almendras garrapiñadas.5,5€