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MENÚS ACTUALES
Menú del día 22€ por persona
De lunes a sábado para comer, excepto festivos.
(se sirve a mesa completa)
2 entrantes (se sirven los dos):
Bonito curado a la sal con esgarraet y tomate valenciano .
Huevo a baja temperatura sobre parmentier de patata, camagroc y panceta ibérica.
Plato principal a elegir:
Arròs amb fesols i naps. (mínimo dos personas)
Salmón a la brasa con curry verde de albahaca, mejillones y zanahoria baby.
Postre:
Plátano al ron, espuma de cardamomo y helado de café.
Menú degustación. 39 € por persona
Descubre platos que cambian según la temporada de los productos y las creaciones de Alberto, Chef de cocina.
(se sirve a mesa completa)
Opción de añadir quesos y maridaje de vinos al menú
6 platos individuales, con opción de maridaje:
Tataki de corvina a la llama marinado en ponzu sobre un mousseline de cítrico con hinojo fermentado.
Champagne Selosse-Pajon blanc de blancs
Coca casera de tomillo con un salteado de setas y hongos de temporada, yema de huevo de corral en curación.
Pays d'Oc 2018 Domaine Moulinier
Lubina de estero de Doñana a la plancha con su morteruelo marino y salteado de verduras.
Requena 2014 finca San Blas Clásico"Les chères"
Mar y montaña con berberechos gallegos, crestas de gallo, fabes y salvia fresca.
Fontanars 2018 El Bon Homme
Presa de ibérico 100% Extremadura asada a leña con parmentier de chirivía, salsa pesto de berros y nueces.
Ribera del Duero 2017 Erial
Postre:
Chiboust de limón sobre crumble de piñones tostados .
Gaillac 2016 Secrets de Palvié
Opcional: tabla de 3 quesos franceses
(suplemento 5€ por persona).
Opción maridaje 6 vinos, 20€ por persona.
CARTA
ENTRANTES:
Cecina de vaca rubia gallega de casa Pablo, Astorga. 16€
Jamón ibérico puro de bellota. 22€
Queso Comté, 12 meses d´affinage. 8€
Croqueta de txangurro. 3€/ud
Snack de foie, higos caramelizados y vainilla 3,9€/ud
Ensalada de bonito curado a la sal y tomate valenciano. 12€
Cocochas de merluza al pilpil con judia bobby y chips de jamón. 15€
Pulpo gallego a la brasa , trinxat de bimi, jugo de pimiento rojo asado . 15€
Tuétano a la brasa, salteado de setas y hongos de temporada y yema de huevo de corral curada. 10€/ud
Steak-tartar, al cuchillo y al momento. 22€
Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona). 1,9€
Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.
PLATOS PRINCIPALES:
Lubina de estero, morteruelo marino y verduras asadas .23€
Pescado de playa al horno, mini zanahorias con toques de coco y cúrcuma fresca, bizcocho de pistacho.27€
Corte de buey Angus asado a leña con parmentier de chirivía, salsa pesto de berros y nueces.24€
Presa de Ibérico de Extremadura asada, remolacha en texturas con puntos a manzana y comino, crema de queso de cabra.22€
Paletilla de cabrito, gel de salvia y nueces de Macadamia, puré de membrillo y pera asada.25€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas .46€/kg
POSTRES:
Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€
Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€
Chiboust de limón sobre crumble, piñones tostados y sorbete de limón.6€
Plátano al ron, espuma de cardamomo y helado de café.5,5€
MARIDAJE DE VINOS
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.
Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.
Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.
Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.
