Carta

Menú del día 22€
De martes a sábado medio día (excepto festivos).

Esta semana:

2 entrantes (se sirven los dos):

Clóchina con leche de coco, curry rojo y lemon grass

Plumilla a la brasa, humus y verdura encurtida

Plato principal (a elegir):

Arroz de bacalao y napicol (mínimo dos personas)

Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura con pera salteada al vermut y maíz

Merluza de pincho del Atlántico, emulsión de caldereta y espagueti de mar en salsa verde

Postre:

Éclair con crema de mango y helado de yogur y estragón

Menú degustación de primavera 39€
De martes a sábado, a mediodía y por la noche.

5 platos individuales y postre:

Corvina curada a la sal con crema de cilantro y raff.

Pulpo a la brasa, nabo asado y jugo de fesols i naps.

Lingote de bacalao confitado con estofado de verdinas y sus callos.

Figatell de cordero, crema de su caldereta.

Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con espárrago blanco, romescu y ajo negro.

Postre:

Choco Blas, chocolate en texturas, aceite de oliva extra virgen y sal.

Maridaje de vinos:
Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.

Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.

Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.

Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.

ENTRANTES:

Cecina de vaca rubia gallega de Pablo, Astorga.16€

Paleta de ibérico 100% de bellota "Dehesa de Extremadura”. 20€

Queso Comté, con 12 meses de curación. 8€

Croqueta de txangurro. 3€/ud

Corvina curada a la sal, crema de cilantro y daditos de tomate raf.12€

Terrina de foie de pato marmolado con calabaza y mistela.14€

Cocochas de merluza al pilpil con guisantes y jamón.14€

Pata de pulpo a la brasa, nabo asado y jugo de fesols i naps.15€

Figatell de cordero con crema de su caldereta. 4€/ud

Tataki de buey Wagyu de finca Santa Rosalia con aromas de monte e hinojo encurtido.14€

Tuétano a la brasa con guiso picante de cañaillas.8€

Molleja con tierra de hongos, bizcocho de aceituna negra y PX.13€

Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos.14€

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo (por persona).1,5€

Precios en €, servicio e I.V.A incluidos.

PLATOS PRINCIPALES:

Merluza de pincho con emulsión de caldereta y espagueti de mar.20€

Lingote de bacalao confitado con estofado de verdinas y sus callos.23€

Solomillo de vaca vieja asado a leña con coliflor, cuscús vegetal y torrefactos.21€

Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con espárrago blanco, romescu y ajo negro.20€

Chuletón de vacuno mayor asado a leña, maduración de 45 días, patatitas fritas.44€/kg

Paletilla de cabrito lechal de Jumilla con humus de garbanzo y berenjena.25€

POSTRES:

Choco Blas Entrevins, chocolates en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal.6€

Postre del día.5,5€

Torrija con fresas y helado de PX.6€