Carta

Menú degustación 39 €

De martes a sábado, a mediodía y por la noche.

Degustación de 6 platos

Descubre platos que cambian según la temporalidad de los productos y las creaciones de nuestro Chef de cocina.

Degustación de 6 platos

Corvina curada a la sal con gazpacho de cilantro

Navajas a la plancha, salsa meunière con crestas de gallo

Figatell de cordero estofado con crema de nabo asado

Bacalao desalado con verdinas de Lourenzá y acelgas

Solomillo de vaca vieja asado a leña con puré de castaña y setas

Chocolate à la folie, tabla grande con cacaos chocolate en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Servicio de pan de masa madre del horno San Pablo.

Maridaje de vinos

Seleccionamos vinos para servirlos en armonía con los platos.

Maridaje de 3 vinos, 10€ por persona.

Maridaje de 4 vinos, 13.5€ por persona.

Maridaje de 5 vinos, 17€ por persona.

ENTRANTES:
- Cecina de vaca rubia gallega de Pablo, Astorga. 16€
- Paleta de ibérico 100% de bellota "Dehesa de Extremadura”. 20€
- Queso Comté,12 meses d'affinage. 8€
- Croqueta de txangurro. 3€
- Terrina de foie de pato marmolado con sus toques torrefactos. 13€
- Tuetano a la brasa con guiso picante de cañaillas. 8€
- Tataki de buey Wagyu de finca Santa Rosalia con yema de huevo de corral curado a la sal. 14€
- Cocochas de merluza al pil pil con migas jamón. 14€
- Loncheado de mero cherna a la llama conmatices de cítricos y sorbete de wasabi. 16€
- Steak tartar de solomillo de vaca cortado a cuchillo al momento. 20€
- Navajas a la plancha con salsa meoniere de crestas de gallo. 14€

PLATOS PRINCIPALES:
- Pescado de playa alhorno, emulsión de aceite de oliva, cebolla dulce de Alboraya y pimiento rojo sorpresas. 25€
- Merluza de pincho del Atlántico, berberechos y dashi. 20€
- Solomillo de vaca vieja asado a leña, con calabaza en texturas. 21€
- Paletilla de cabrito lechal de Jumilla, salsa de queso feta y gnocchi de berenjena a la llama. 25€
- Presa de ibérico 100% bellota de Extremadura con zanahoria glaseada, salsa especiada y nuez de macadamia. 20€
- Chuletón de vacuno mayor asado a leña, maduración de 45 días, patatitas fritas. 44€/Kg
- Tabla de 3 quesos. Recibimos semanalmente distintos quesos. (Pregunta al camarero.) 14€

POSTRES:
- Choco Blas Entrevins, chocolates en texturas, aceite de oliva extra virgen, sal. 6€
- Sopa de melón con mojito a nuestra manera. 6€
- Financier con manzana asada y sorbete de sidra. 6€
- Fruta. 6€